Почему безглютеновая диета бесполезна и даже вредна !! !!

Не ведитесь на обман, безглютеновая диета не только бесполезна для большинства из вас, она также может быть вредна для здоровья.

Безглютеновая диета – модная тенденция нашего времени, ставшая для многих производителей продуктов питания настоящей золотой жилой.

Однако, когда на прилавках магазинов появляются безглютеновые кексы, печенье и даже пиво, а фитнес журналы заявляют о том, что нужно всячески избегать глютен, внутри просыпается вполне здоровый скептицизм.

А когда вы увидеие факты, ваш скептицизм рискует перерасти в негодование, потому что вы поймете: безглютеновая тенденция – всего лишь маркетинговый ход, позволяющий простым потребителям думать, что они заботятся о своем здоровье, при этом обогащая корпорации.

Что ж, давайте разберемся в этом вопросе.

Что же такое глютен?



Глютен (от лат. клей) – это единственный белок, содержащийся в продукции из пшеницы и родственных ей злаков: ячменя, ржи и полбы. Это вещество, позволяющее тесту быть упругим и эластичным, оно также используется в качестве загустителя при производстве некоторых продуктов питания.

Звучит довольно безобидно, так? Но это еще не все…

У некоторых людей глютен вызывает целиакию.

Глютен, на самом деле, состоит из двух белков - глиадина и глютенина. Молекула глиадина не расщепляется под воздействием повышенной температуры и процесса пищеварения, поэтому у незначительного числа людей она может провоцировать аутоиммунную реакцию.

Когда это происходит, человек, как правило, испытывает проблемы с желудочно-кишечным трактом: вздутие живота, метеоризм, понос; также могут присутствовать головная и мышечная боль, общая усталость и другие неприятные последствия.

Целиакия – очень редкое заболевание, которого у вас скорее всего никогда и не будет. А глютен начинает проявлять себя не с лучшей стороны в кишечнике только у больных целиакией.

Можно ли есть глютеновую пищу без ограничений?

Если у вас в организме, как и у меня, глютен не вызывает никаких негативных реакций, вам не нужно придерживаться безглютеновой диеты. Однако, на мой взгляд, низкий уровень потребляемого глютена – лучше, чем высокий. Почему?

Что ж, исследования (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16939736) показывают, что диета с высоким содержанием глютена со временем может вызвать изменения в слизистой, а также имеет все шансы повредить клетки кишечника даже у людей, не страдающих целиакией. Проявление данных эффектов, вероятно, обусловлено генетической предрасположенностью, т.е. проблема не является общей для всех людей. Однако это только предположение; необходимы дополнительные исследования чтобы его поддтвердить/опровергнуть.

Безглютеновая диета не всегда полезна для здоровья

Благодаря маркетингу словосочетание «без глютена» быстро стало синонимом слова «здоровый».

В реальности, безглютеновая диета не несет каких-либо преимуществ в плане здоровья; по иронии судьбы безглютеновые продукты менее питательны, чем их глютеновые прототипы.

Исследования показали, что люди с целиакией, придерживающиеся безглютеновой диеты, зачастую страдают от нехватки питательных микроэлементов в пище; как и веганская (вегетарианская) диета, безглютеновая провоцирует возникновение пищевых «слепых пятен», которые должны целенаправленно заполняться.

Ах да, вот еще одна загвоздка, безглютеновые продукты в среднем на 242% дороже, чем обычные, содержащие глютен. Нездоровое питание еще никогда не обходилось нам так дорого!

Безглютеновая диета не способствует похудению

Большая часть того маркетингово дерьма, которое на нас вываливают, несет в себе информацию о том, что эта диета помогает похудеть, «прочищает» (что бы это не значило) организм.

Безглютеновая диета не освободит вас от законов энергетического баланса, которым подчиняются процессы похудения и набора веса.

На безглютеновой диете очень легко заплыть жирком, из-за малого количества клетчатки в пище есть риск переедания (клетчатка вызывает чувство сытости). Одно из исследований показало, что после двух лет безглютеновой диеты 81% людей заполучили лишний вес, а у 82% из тех, кто мог похвастаться лишним весом до начала диеты, он только увеличился.

Статья переведена специально для сайта do4a.com